Je kiest als werkplek een keuken van een ziekenhuis, bejaardenhuis, school, of groot catering bedrijf. De focus ligt op de volgende zaken:

• op grote schaal ingrediënten en voedingsmiddelen verwerken tot gezonde en smaakvolle maaltijden of maaltijdcomponenten
• instaan voor de operationele werking van de grootkeuken om maaltijden te verdelen op een technische, efficiënte en hygiënische manier