Brood, banket en chocolade zijn hip. Denk maar aan de aandacht die besteed wordt aan desembroden, speltbrood, de rage rond cupcakes en het succes van bekende chocolatiers.

In dit specialisatiejaar verdiep je je o.a. in dieetproducten en technische aspecten van bedrijfsorganisatie en marketingtechnieken, kwaliteitscontrole en verkoop- en etaleertechnieken. Daarnaast maak je kennis met de nieuwste trends in de bakkerswereld.

Ook chocoladebewerking wordt grondig uitgediept: je leert over origine chocolade, technieken om chocolade te bewerken, werken met halffabricaten, …